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第九章 何需珍馐盘中餐中（第2页）

管事的说完便去给他找来一应用具，然后朝着屋里嚷道：“都出去都出去了，没看到五哥儿要用‘炒菜’的手艺了吗？一个个都站在这想偷学不成？”

陈越瞟了他们一眼没做声，他当然看的出这管事的是怕他赖着不走又干扰他们做菜，到时上面责怪下来他也说不清楚。

现在把人都喊了出去，万一再要责怪他，自然一推二五六，都是为了让五少爷“炒菜”

无可奈何。

不过陈越也懒得理他们怎么想的，这也是人之常情，到时候别后悔地来求他便是。

看了看灶台周围，东西食料倒都是按吩咐准备好的，铲子虽然不是后世那般铁制的，形制也稍有不同，不过也无甚大碍。

宋时其实有身份地位的人一般是吃羊肉而不屑吃猪肉的，不过好歹家中也都备着些，那管事也不管猪肉羊肉都给他拿了过来，加上旁边的冬笋还有刚才他自己挑拣的几样菜，东西差不多是够了。

把油倒入锅里预热，陈越拿起刀来开始切起猪肉和竹笋，他前世的烹饪水平并不能算很高，不过常年自己一个人住在外面，基本的手艺还是有的。

把食料大致弄好，转过头来，却发现油还没有沸，陈越想了想，大概是炉温欠了点，便想转过头去叫纤儿过来扇一扇火，转头一看，却见纤儿一遍在旁边几个灶边来回跑一边抹着额头上的汗珠，仔细看了一会，才发现原来她正在摆弄原先几个厨子放着的菜肴，应当是她怕自己耽误了家中的饭点，想要为自己弥补一下在她眼中肯定要捅出的乱子。

陈越看着眼前手忙脚乱的小丫环，心里涌起一丝暖意，微微笑了笑，不过什么话也没说。

转过头来自己把灶台下的火扇的旺了些，然后继续做着他的菜。

最后加了点这个时代的奢侈调味品——糖，不过一盏茶的功夫，一盘按着现时有的调料做出的竹笋炒肉便大功告成，拿起筷子夹了一口尝了尝，陈越还算满意的点了点头，

“纤儿你过来。”

“哦。”

“张嘴。”

“啊？呜……”

（不要想歪了）

“怎样？”

陈越望着面的小丫头，后世的杭州菜肴多有加糖的习惯，只是不知道符不符合现时杭州人的口味。

“呜……嗯…嗯……”

纤儿用手掩着口，大概是还有些烫，一遍忙不迭的点着头，好不容易咽下去后，闪着大眼睛道：“好吃，真的好吃，奴家从来没吃过这样的菜。”

陈越怕她敷衍自己，又追问了一句：“当真？”

“当真，没想到少爷这么厉害。”

说完大眼睛瞟了一眼门外，嘻嘻笑道：“这下他们可要后悔了。”

纤儿说的确实是大实话，炒菜到后世能成为普罗大众最普及的烹饪做法必然有它的优越之处，且不说炒菜与蒸煮孰优孰劣，便是这时代的人日常从断奶起吃的便都是蒸煮一类的食品，吃也吃腻了，突然尝到其他做法的美味，口感自然更上一筹。

“来，帮少爷把火扇的再旺一点，好久没做菜了，这盘菜炒的有些差强人意，就端去给父亲大人他们吃吧，我们再做几样好的自己吃。”

“……”

……

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PS：炒菜这个东西在当时确实是只有东京少数几个大厨才掌握，但是当时具体能用到哪些佐料进行烹制实在是没法太细致的考证了，只查到了酱油好像是南宋之后的产物，辣椒是明朝以后传入中国，糖的话当时是很少用人用在日常做菜上的——太贵，味精是在二十世纪才被开发出来，好吧，其实现代的佐料大部分都能查到，但很多佐料其实在古时都有替代品，这些在文中就不再多做赘述了。

PS2：依旧求收藏，求推荐。