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第18章 黄小菊的生意经2（第2页）

“激励机制啊。”

黄小菊说，“说白了就是奖励。

开发一道新菜品，如果客人都说好，那我们就正式推出。

新菜品奖励00元，然后每点这个新菜，都按%提成。

厨师好积极，然后为了多拿提成，又和服务员搞好关系。

真的是和睦共生，整个公司和和气气的，非常融洽。”

“客人都说好？”

白子俊问，“问卷调查吗？”

“我们有一批老顾客，各个年龄阶层的，我们叫他们‘试吃团’。

我们会请他们试吃新开发的菜品，然后打分，主要从色香味三方面进行打分，80分以上的，我们综合成本因素考虑，要不要推出。

对于不能推出的，我们会给这个厨师反馈，告知他原因，以便改进。”

黄小菊一口气说了这么多，口也干了。

白子俊还算有眼力见儿，赶紧给她续了茶。

“新菜品的推荐，由厨师自己跟服务员搞好关系，服务员去向顾客推荐。

这部分我们不提成。

我们要主推的是价格比较高点的利润空间大点的，平时卖不动的，或者接下来要主推的爆款，我们会有相应的提成。

能干点的，有时一个月能拿六七千，相当于一个大厨的工资。

能力差点的，也能拿到三四千。

都有提成拿，厨师和服务员都高兴得很。

我们有提成，所以很少说加薪。

员工也不来提这个要求。”

黄小菊得意地说，“我的厨师，不忙的时候都在琢磨开发新菜品，服务员不忙的时候也在赶紧熟悉新菜品。

你的工人呢？闲的时候在干什么？”

干什么？玩手机呗！

白子俊心里很是悲凉。

“经常用新菜来拉拢老顾客，提升服务品质。”

黄小菊说，“你不要因为是老顾客就有所怠慢。

人都是这样的，越熟越不能得罪。”

“我跟几个店的服务员都说好了，”

黄小菊说，“热情但不巴结，轻松但不轻佻。”

“什么意思？”

白子俊问。

“就是按平时熟人相处的方式和老顾客保持良好的关系。”

黄小菊说，“我对你热情，但绝对不会巴结你。