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第二十四章 一餐能有几多情(第2页)

特别贡献:古代小食谱(来自天涯)

蟠桃饭

【原文】

采山桃用米泔煮熟,漉置水中去核,候饭涌向煮顷之,如罨(音掩)饭法。

东坡用石曼卿海州事诗云:“戏将核桃裹红泥,石间散掷如风雨。

坐令空山作锦绣,绮天照海光无数。”

此种桃法也。

桃三李四,能依此法,越三年皆可饭矣。

【译文】

摘山桃用米泔水煮熟,滤放水中去核,等饭开了再一起煮一会儿,像焖饭法。

苏东坡用石曼卿海州事的诗句:“戏将核桃裹红泥,石间散掷如风雨。

坐令空山作锦绣,绮天照海光无数。”

这是种桃的方法。

桃三李四,能照这个方法做,过了三年就可?桃做饭了。

梅花汤饼

【原文】

泉之紫帽山有高人,尝作此供。

初浸白梅檀香末水,和面作馄饨皮,每一叠用五分,铁凿如梅花样者,凿取之。

候煮熟,乃过于鸡清汁内,每客止二百余花,可想一食亦不忘梅。

后留玉堂元刚有和诗:“恍如孤山下,飞玉浮西湖。”

【译文】

泉州的紫帽山有高人,曾经做过这种食品。

开头浸白梅檀香末水,和面做馄饨皮,每一叠用五分,用梅花样的铁模子凿出来。

等煮熟了,才放进鸡清汤内,每位客人只二百多个花,可想吃一次就忘不了。

后留有玉堂元刚的和诗:“恍如孤山下,飞玉浮西湖。”

檐卜煎(又名端木煎)

【原文】

旧访刘漫塘宰,留午酌,出此供,清芳极可爱。

询之,乃栀子花也。

采大瓣者,以汤灼过,少干,用甘草水稀稀面拖油煎之,名檐卜煎。

杜诗云:“于身色有用,与道气相和。”

今既制之,清和之风备矣。

【译文】

以前访刘漫塘宰,中午留下饮酒,拿出这道菜肴。

一问,原来是栀子花。

其做法是采大瓣的,用开水灼过,稍稍滤干水,用甘草水和稀面糊拖了用油煎炸,叫檐卜煎。

杜甫诗中说:“于身色有用,与道气相和。”

今天已经做出来了,清和的风味都具备了。

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