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第六道,外婆菜是一道美味的菜肴。
外婆菜是一道常见家常菜,原料选自地区的多种野菜。
如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
第七道,红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。
红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。
成菜后,色泽金黄,油而不腻。
成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。
因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
第八道菜,组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是地方传统名菜,属湘菜菜系。
此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。
组庵鱼翅用料讲究,制作独特。
此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。
第九道菜,辣椒炒肉。
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。
口味香辣。
辣椒炒肉是招牌“土菜”
,是最具代表性的湘菜之一。
第十道菜,霸王别姬。
霸王别姬是传统湘菜名菜,在湘菜中,霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜,历史悠久,问世于清代末年。
它选用甲鱼(鳖)和鸡为主要原料,辅以香菇、料酒、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。
没想到在这里,还吃到了这道十分正宗的名菜。
据说,湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。
第十一道菜,猪血丸子。
猪血丸子,又称血粑豆腐,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。
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