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第六十八章 重要的日子(第2页)

打开案板旁边的一个小坛子,余泽海从中捞出一块盐腌野猪肉,开始准备今晚的几道荤菜。

说实话,当看到手中的这块盐腌肉时,余泽海的心里也是一阵感慨。

没办法!

农村条件差,在家里没有冰箱的前提下,特别是夏天,一些肉食很难得到妥善保存。

夏季气温高,肉类很容易变臭腐烂掉,所以,通常农村很少有人会选择在这个季节杀猪宰羊。

而肉类的保存,无非是干燥法、盐腌法和低温储藏法几种。

在没有冰箱冰柜等制冷设备,低温冷藏显然是不可能了,所以,通常大家都会将新鲜的肉类放在炉火或者通风阴凉处干燥脱水。

各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%~50%的水分;如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖。

将鲜肉中的含水量降低到20%以下并抑制水分的活性,从而才能延长贮藏时间。

其次,就是盐腌法了。

但有些细菌的耐盐性较强,单用食盐腌制显然还达不到长期保存的目的。

因此,村里人在夏季通常会将干燥法和盐腌法结合使用,也就是先尽量将鲜肉当中的水分褪去,然后在使用大量食盐来提高肉品的渗透压,从而保证肉类食品的存放周期。

“算了,冰箱的事情还是等公路打通后再说吧,现在那玩意还真不好翻弄回来。

更何况,村里人祖祖辈辈没有那种高科技玩意,还不是照样过来了?所以,即就是要购置也不差这几天几月的。”

余泽海甩了甩头,开始了他的厨艺展示。

本来他还想去鸡圈抓只鸡宰了,但是夜里乌漆嘛黑的,而且还赶时间,所以就直接省了。

有这野猪肉,而且还有他的塔内空间丢的那些熟食,凑合一下倒也能将就了。

说起塔内空间,余泽海最近又有了一个全新的发现,那就是无论是什么熟食冷饮,只要统统丢进塔内空间去,就如同置入了真空世界,只要不拿出来,就永远不会腐烂变坏!

也正因为如此,余泽海在市里还有镇上的时候,就采购了不少的熟食和肉类。

只不过,在家里还没有冰箱的前提下,那些玩意怎么拿出来就需要他动一点脑筋了。

“老大,你家的菜为啥这么澳茨呢?”

胖子一手拿着黄瓜,一手拿着西红柿啃着,还一边语焉不清的说道:“说真的,我还是第一次吃到这么美味的蔬菜!

咦?不对啊,我前天晚上在省城跟着我爷爷去珍味阁蹭了一顿饭,那里的菜也很好吃!”

“行了行了!”

余泽海摆了摆手打断了胖子的话,没好气的说道:“你小子可悠着点啊,别这会胡乱朝嘴里塞东西,一会儿上桌子却没肚子了,那你娃就白瞎了!”

“没事儿没事儿,我别的一般但是饭量还是可以的!”

随着时间的推移,一道道菜被整治了出来。

荤菜有大青椒炒野猪肉,包菜回锅肉,蒜苗炒野猪肉;素材有韭菜鸡蛋,蒜泥菠菜,拍黄瓜;熟食有五香牛肉,花生米,卤鸡脚儿,以及锅里炖的玉米排骨汤……

“行了行了,这也太可以了!”

把旁边的胖子看得直流口水,说道:“好丰盛,也好香啊……我靠!

怎么我光闻这个味道就直流口水。”

“虎子,胖子,你们去洗洗手洗把脸,咱们准备开整!

不用等他们了!”

余泽海挥手让两人出去,又给脚边一直干哼哼的螃蟹倒了一小碗灵泉,这才端着水盆拿着抹布去收拾桌子了。

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